Da wie nun alle relaxt sind, wollen wir uns etwas leckeres kochen.Dieses Essen ist super vorzubereiten und ihr könnt von der Arbeit heim und müsst es nur in der Pfanne anwärmen.
Einkaufen wenn möglich Bio oder aus der Region. Ihr braucht eine Aubergine (25 Kcal auf 100g, Vit.B1, B2, C, E, Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer) , frische Tomaten (im Winter aus der Dose), einen Teelöffel Koriander Samen (enthalten Eisen und Zink) und frisches Basilikum. Dazu gibt es je nach Hunger und Geschmack Nudel, Kartoffeln, Reis , Brot, Bulgur oder anderes.
Gemüse gut waschen und abreiben, danach in kleine Würfel schneiden. Koriander im Mörser zerstossen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Koriander , wer möchte ein bisschen Chili,anrösten und die Auberginen gefolgt von den Tomaten zugeben. Köcheln lassen und bei Bedarf etwas Wasser zum ablöschen dazugeben. Salzen und Pfeffern, fertig.
Guten Appetit und Wohl bekomms
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